お休みの日の前に　ご家庭で餃子を作りましょう。キャベツを切ったりするのがやや手間ですが、フードプロセッサーをつかうのもよし、一番簡単な方法で作ってください。　私は後かたづけ（洗い物）が面倒なので、包丁でザクザク切ってしまいます。

材料（４人～大勢）

キャベツ１玉　　ニラ１袋　　豚；挽肉（ミンチ肉）５００ｇ～６００ｇ（お好みで）　ニンニク（半玉くらい入れたほうが美味しい）ショウガ（適宜お好みの分量で）

調味料・・塩、こしょう少々　ゴマ油　中華の素（粉末、固形なんでもＯＫ）　醤油少々、一味唐辛子少々（お好みで）

市販の餃子の皮・・３袋～４袋　　焼くための油（ゴマ油でもサラダ油でもなんでもＯＫ）

タレは、市販の餃子のタレ　お酢　酢醤油にラー油などお好みで♪

作り方

  • キャベツをザクザクみじん切り（細かめ）･・・・･同時に、大きめなべにたっぷりお湯を沸かしておきます。
  • 切ったキャベツをゆでながら、ニラをみじん切りにし、大きめボールで豚挽肉と軽くあえておきます。
  • ゆであがったキャベツを固くしぼり、水気を十分にきって、ニラ、挽肉、キャベツを一緒にボールに入れて軽く混ぜ合わせます。
  • このボールに上記調味料、すりおろしたニンニク、ショウガをすべて一緒にいれよーく混ぜ合わせます。　混ぜて混ぜて挽肉から油が出てしっとりする位混ぜて下さい。（ごま油は香り付けなのでボールに軽く１周円を書く位。塩コショウはやや多め。中華の素もそこそこ入れたほうがより美味です）
  • この具財を市販の皮で包むだけです。包み方はネット等でみれますが、私は適当に形になれば良し、としています。
  • 焼き方がとっても大事です!!　フライパンに油を多めに入れ、油がが十分なじむまでやや強火であたためます。
  • ここに餃子を縦２列に並べます。（１列７～８個くらい　一度に１５個くらいが目安）
  • 並べると、強火にしコップ一杯の水（お湯のほうがなおよし）を餃子にたっぷりとかかるように十分に注ぎいれます。（皮についている粉を落としてハネを作るためです）
  • すぐにふたをして水がなくなるまで強火で焼きます。水がなくなってくると音が変わるので、音がかわったら焦げないように中火にします。（ふたを開けて焦げ目のつき具合などチェックします）
  • このまま片面焼きでもいいのですが、両面焼きのほうが更にパリッと感がアップするので裏返し１～２分焼きます。

 

これで出来上がりです♪　　ニンニクたっぷりなのでお休み前にオススメしたいメニューです。　　ほんとうに美味しく、たっぷり食べられて、しかも体にも良いので、是非作ってみてくださいね（材料費もとてもリーズナブルですよ）

私の夫は独身時代、家で餃子を作る発想がなかった人でした。　つまり義母の家庭料理のレパートリーに餃子は、なかったそうです。

私の母はよく餃子を作っていたので、結婚後、フツーに餃子を作ると美味しい!と感動ものでした。

友人のご主人も家餃子を知らない人も多く、家餃子を勧めると「美味しい」と喜んでいただき、新たにそのご家庭の定番メニューに加えらていきました。（具財に大葉を入れたり、長ネギを入れたりお好みでアレンジできますよ）

ニンニクを使うので、交際が浅いうちはＮＧかもしれませんが、男性にとても好評価です。　是非作ってみてください。